بسم الله أبدا
خلوني أول شي أتكلم عن التحضيرات و البروتوكولات لعزايمنا
هالعزيمه خذت لها حول الشهر تقريبا تفكير بس >> لاحظوا تفكير فقط ماسوينا شي
لكن التجهيز الفعلي لها أخذ تقريبا أسبوع
على بال ما حددنا وش نحط مع القهوه من حلويات ونجيب أغراضها
((( وهنا أحب أقول لكم شكرا ياأحلى منتدى لأنكم ساعدتوني في طريقة عمل كم نوع من الحلويات ونوع سلطة )))
و على بال ما حددنا من وين نختار البوفيه ووش نطلب كماااان من أكلات بالضبط
وعلى بال ماخططنا لسير العزيمه و..و..و...خرابيط كثيره راح تعرفونها بها التقرير
طبعا العزايم عندنا >> بالسعودية << أول شي يقدم فيها المويه و العصيرات
بعدها القهوه مع التمر و حلويات القهوه و الشوكولاتات و بعدها الشاهي مع خرابيط الشاهي من فطاير و شعبيات و غيره
وبعدها العشاء اللي انت معزوم عليه و المفروض انك تاكله لكن بعد كل هالمقدمات اللي قبل
تكون انت شبعت و المعده تكون امتلأت على الآخر ,,, اللهم لك الحمد
مع العلم إن في الدول الأجنبية إذا عزموك على عشاء تجي و تتعشى وبس
أما إذا انعزمت على قهوه تجي تتقهوى وبس
ما فيه خرابيط ثانية
أنا ما أبي نصير مثلهم بخلاء و اقتصاديين بالحيل اللهم لك الحمد
و كمان ,,, ما أبي يروح معنى العزيمة اللي هو الاجتماع والتواصل و نكون مسرفين و متكلفين
وكل واحد يتباهى و يحاول يكون الأفضل من ناحيه كثرة الأطباق و تنوعها
و دائما يقولون قمة السعادة في البساطة >> قمت اتفلسف عليكم
ما علينا من هالمقارنات موب موضوعنا
المهم ,,,,
من باب اننا عازمين على العشاء
و من باب اننا نبي المعازيم يتعشون من عشانا اللي جهزناه
قررنا الآتي ,,,
ماراح نقدم عصير في البدايه عشان ما يغتثون و اكتفينا بالماء
و يوم اكتمل العدد تقريبا بدينا بصب القهوه و توزيع الحلى
بالنسبه للحلى
كان فيه 6 أنواع حلى
4 أنواع احنا سويناها و 2 من بنات خالتي الله يسلمهم
أول واحد هو حلى البخور
و هذي الصور لكم
وهذي طريقته
المقادير ,,,
ربع اصبع زبده سايحه
كيس شعيريه باكستانيه مكسره
نص علبه كبيره حليب مركز((نستله))
كاس ونص بسكوت الاوريو الاسود ((مطحون))
نصف كاس بسكوت الاوريو مطحون(( للتغطيه))
الطريقة :
تحمس الشعيرية بالزبدة حتى تشقر ثم تسقى بحليب النستلة
نقلب الخليط جيدا حتى يتجانس ثم نضيف الاوريو المطحون
ثم نكوره على هيئه المعمول " إذا كان طري نقوم باضافة بسكوت الأوريو المطحون إلى أن يمكننا تكويره "
" أما إذا كان قاسي نقوم بإضافة حليب النستلة إلى أن نحصل على المطلوب بحيث يمكن عمل دوائر بدون أن يلين و يتغير شكلها "
وندحرج الكور بالأوريو المطحون للتغطيه
ثم يُصف بمدخن أو صندوق أو كرستاله زي ما سوينا .
ثاني حلى
كان من صنع ايدي
ألا وهو كب كيك الأوريو
وهذي صور له وكيف قدمته بالصينية و كيف كان شكله
و هذي قطعه لكم
وهنا الطريقه حقت الكيك ع الرابط
الحلى الثالث
حلى كريات الشوكولاته
وهذا شكله
هنا شكله بالصينيه معه نوع ثاني
طريقة صنع الحلى
المقادير :
أ -
باكيت بسكوت شاهي مطحون
نصف علبة حليب مركز محلى
2 ملعقة كاكاو بودره
ب -
شوكولاته مالتيزرز
هيرشي " شراب الشوكولاته "
طريقة العمل :
تعجن مقادير أ و إذا أحسست أنها ناشفه يضاف لها ملعقة قشطة
ثم تكور كورا صغيره و توضع في ورق مكسر
يعمل في كل كره حفره في الوسط بواسطة الضغط بالإصبع
ثم نضع في هذه الحفره الصغيرة نقطة من الهيرشي
ثم نضع كرة الشوكولاته المالتيزرز
الحلى الخامس
حلى الشعيريه الباكستانيه بالسنكرس
وهذا شكله
وهنا طريقة تقديمه بالصينية مع حلى كريات الشوكولاته
الحلى عبارة عن
1 كيس شعيرية باكستانية مكسر و محموس بربع اصبع زبده حتى تكتسب اللون الأشقر ,
نصب حليب نستلة على الشعرية ونخلط حتى تصبح متماسكة كالعجينة ..
قطعي سنكرس قطع صغيره
وكوري بيدك من الخليط و ضعي داخلها قطعة صغيره من السنكرس ..
نضع في الخلاط :
6 حبات جبن كيري
علبة حليب نستله ..
ونخلطها حتى تتجانس ..
اغمسي الكور بالخلطة ..
وضعيها في أوراق البيلسيه
وزينيها بخطوط من الهيرشي
النوع السادس من حلويات القهوة
أحلى و أرقى و أفخم حلى
اسمه الحلى الفخم
و هذي صورته
طريقة عمله
المقادير:
2علبة كيك بالشكولاتة
4 علب قشطة
2 ظرف دريم ويب
علبة صغيرة حليب نستلة المحلى
2 جالكسي ( يسيح في حمام مائي )
15 حبة بسكوت شاهي بالشكولاتة مطحون ناعم " بسكوت جوزاء .. مثلاً "
علبة وربع بسكويت الشاي أولكر مطحون ناعم
طريقة التحضير :
الطبقة الأولى
يقطع الكيك الى شرائح سمكها 2/1 1 سم ويصف في صينية ذات قاعدة متحركة
الطبقة الثانية
في خلاط الكأس نضع
2 قشطة
2 جالكسي
1 ظرف دريم ويب
ويخلط الجميع جيدا
ثم يصب على البسكوت الشكولاته المطحون وتخلط المقادير في خلاط الكيك
ويصب على الكيك ويدخل الفريزر لمدة ساعة ...
الطبقة الثالثة :
يخلط في الخلاط :
2 قشطة
1 ظرف دريم ويب
النستلة
ثم يصب الخليط على بسكويت أولكر ويخلط الجميع جيداً ثم
يصب على الطبقة الثانية ...
يساوى سطح القالب ويصب عليه قليل من صوص الهرشي .
يدخل القالب الى الثلاجة ويترك الى الغد ....
وعند التقديم يمكن أن يقطع الحلى بشكل دائري حتى تظهر الطبقات بشكل جذاب
ويزين بحبات المالتيزرز
وبهذا يكون انتهى الجزء الأول من العزيمه اللي هو القهوه و الحلويات
بعدها قدمنا الشاهي و النعناع فقط بدون أي مرافقين من معجنات أو غيره
وبعدها بفتره قليله انتهينا من وضع اللمسات الأخيره على العشاء
وقامت الوالده تدعو الجميع للدخول إلى صالة الطعام
الآن راح يجي دور العشاء
كنا مستعدين من الليله اللي قبل ورتبنا الطاولات
و الصوره هنا أبلغ من الكلام
و في وقت الظهر جانا اتصال من المطعم انهم راح يجون يرتبون
طاوله البوفيه و هذي صوره لها قبل كل الاضافات
طبعا قررنا ان البوفيه راح يكون من مطعم أسماك النافورة
وكانت طلباتنا من المطعم كالآتي ,,,
2 صحن فتوش
2 صحن سلطه يونانيه
2 صحن ورق عنب
2 صحن مقليات ( سمبوسه و سبرنق رول )
2 صحن فطاير مشكله
1 سخان سمك بالكريمه و الفطر
1 سخان كفته دجاج بالبطاطس
1 سخان مشويات مشكله
1 سخان محشي كوسه + باذنجان
1 سخان خضار مشكله مسلوقه
و بنت خالتي جعلها تسلم جابت صحن كبه
وهذي صور متفرقه للبوفيه
ولا تخلو العزايم من أهم وجبه >>> اللي هي الرز و اللحم
فكان ضمن العشاء صحن رز مع نصف ذبيحة
و خالتي الله يطول بعمرها عملت حافظة هريس
و زوجة ولد خالتي يالبى قلبها جابت معها صينيه ورق عنب روعه و شكل الصينيه جناااان
وما ننسى الفاكهة و المشروبات
هذي صورها
هذا شكل للفاكهه قبل ما نحط المشروبااااات
جاء ألحين دور
حلويات السفره
تقريبا عددها 8 صياني
وهذا ترتيبها بشكل عام
و هذا توضيح مفصل للحلويات
فيه تورتتين من سعد الدين جابتها زوجة ولد خالتي
وهذا حلى النسكافه
طريقته
نحضر صينيه بايريكس مستطيله
ط1 : نصف بسكويت الشاهي في الصينيه بعد تغميسه بالحليب
ط2 : يوضع بالخلاط
4 قشطة
4 ظروف دريم ويب
4 ظروف كريم كراميل
7 حبات بسكويت
يصب نصف الكميه فوق البسكويت
ثم بعدها يصف طبقة بسكويت شاهي
ثم نقوم بخلط ملعقة نسكافه مع بقية الخليط السابق , ثم يصب فوق البسكويت
ويرش بشوكولاته فلك بالنهايه
تشيز كيك بالفرن
من صنع ايدي
مقادير التشيز كيك و طريقتها
الطبقه الأولى
ا باكيت بسكوت شاهي مطحون
قالب زبده طريه 100 غرام
ملعقه كبيره سكر باودر
تعجن الطبقه الأولى مع بعض وترص في قاع صينية متحركه
الطبقة الثانية
في الخلاط نضع المقادير التالية :
2جبن فيلادلفيا 200 غرام
3 بيضات
2 ملعقة كبيره دقيق
ثلث كوب سكر
1 علبة قشطة
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيلا
بعد ذلك تصب الطبقة الثانية على الطبقة الأولى
ثم تخبز في الفرن " من أسفل فقط " تقريبا لمدة 45 دقيقة حتى تتماسك ( تختبر بالعود )
تبرد بالثلاجة
بعدما تبرد و قبل التقديم ,,, تزين بـ ( الباي فيلينق التوت الأزرق أو الكرز أو الفراوله )
أنا عملت صينيتين وحده زينتها بالتوت الأزرق والثانيه فراوله
من خلال تجربتي و بشهادة الكل التوت الأزرق أحلى و أطعم من الفراوله
حلى التراميسو الإيطالي
عملنا منه صينيتين
هذا الحلى عباره عن عدة طبقات
الطبقه الأولى
نضع في صينيه بايريكس كيك سويسرول بالشوكولاته مقطع شرائح
الطبقة الثانية
نضع بالخلاط المقادير التالية :
1 ظرف كريم كراميل
علبة قشطة
2 ظرف دريم ويب
كوب حليب بارد
1 علبة جبن فيلادلفيا 200 غرام
بعد ذلك تصب فوق الكيك و تبرد في الثلاجة
الطبقه الثالثة :
نصف بسكويت شاهي فوق الطبقة السابقة
ثم يشرب بخليط النسكافه
مكوناته
" نذوب ملعقة صغيره نسكافه مع فنجان سكر بكوب ماء دافئ "
الطبقة الرابعة
نضع في حمام مائي المقادير الآتيه :
5 حبات جالكسي ساده أبو ريالين
1 علبة قشطة
2 ملعقة كبيرة جبن فيلادلفيا
بعدما تذوب وتتمازج مع بعضها البعض تصب على الوجه
ثم تبرد بالثلاجه ثم تقطع
وبعد العشاء
جهزنا طاوله فيها مناديل معطره و علوك و بعض العطورات
و حلاو و بعض الشموع
وبعد العشاء بوقت قدمنا لهم كابتشينو
و بعدها شغلنا المسجل و ردحنا شوي و بعدين تفرقنا
والحمد لله انتهت العزيمه بسلاااااااام
يله ياحلوات أنا دوري هنا خلص و قلت لكم كل حاجه
ويجي الحين دوركم وكل وحده تقول احلى حفل استقبال سوته
ولا تنسون التقييم
03-19-2011, 06:51 AM
حفلة استقبال جنان
التفاحه الحلووه 
رد: حفلة استقبال جنان
جديد منتدى منتدى تجهيزات وهدايا المواليد و ألاطفال
العرض العادي
