مختلف انواع صنع المربى

[om sami]

مربى البرتقال

والاناناس

المقادير:

ـ 3 حبات برتقال من الحجم الكبير
ـ ليمونة

ـ حبة أناناس كبيرة

ـ كيلو سكر

الخطوات

1 قطعي البرتقال والليمون الى دوائر ناعمة دون أن تزيلي قشرتها وقطعيها لأجزاء صغيرة، واحتفظي بالبذرجانبا

2ـ ضعي البذورفي قطعة قماش صغيرة، ثم لفيها وأحكمي إغلاقها بواسطة خيط

3 ـ أزيلي الجزء الأعلى من حبة الأناناس، ثم تخلصي من قشرته الخارجية ومن الشوائب الصلبة. قطعي الأناناس بعد ذلك لأجزاء صغيرة متساوية الحجم .

4-ضعي لترامن الماء في قدر مع قطع البرتقال والليمون والأناناس والبذر على النار، وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ حتى تصبح المقادير جد ناعمة. أزيلي كيس البذر من الحلة، وتأكدي من أن قشرة الليمون والبرتقال أصبحت ناعمة.

5 ـ أزيلي القدر من على النار، ثم أضيفي السكر واتركي المقادير على نار هادئة حتى يذوب السكر. احتفظي بصحنين في المجمد، ثم اسكبي فوقهما كمية من الخليط لقياس مدى تماسكه، وإذالم يكن متماسكا أعيديه الى النار، وكرري العملية حتى يتماسك

6-اتركي الخليط يبرد، ثم اسكبيه داخل الزجاجات المخصصة لذلك،
وأحكمي إغلاقها بواسطة الورقالمخصص.

مربى الفراوله :

المقادير:

كوبان فراولة

ملعقتان صغيرتان عصير ليمون

1/2 1 كوب عسل

عبوة من مسحوق البكتين (مادة توجد فى الثمار وخاصةفى التفاح، تتحلل فى المياه المغلية ثم تشكل عند التبخر مادة هلامية)

الطريقة:

- تخلط الفراولة وعصير الليمون والبكتين فى إناء .

- يرفعالإناء فوق النار حتى تمام الغليان، ثم يضاف العسل.

- يترك الخليط للغليان مرة أخرى بعد إضافة العسل مع التقليب
من 10- 12دقيقة.

- ترفع المربى من على النار بعد أن يصبح قوامها مثل الشراب الغليظ ثم تترك لتهدأوتبرد.

- تعبأ فى برطمان محكم الغلق وتوضع فىالثلاجة.

مربىالطماطم :

المقادير

كيلو طماطم يستحسن الجامد شوى

كيلو الا ربع سكر

2 ملعقه عصيرليمون

الطريقه

الاول تغسلى الطماطم كويس

ثانيا لتقشيرالطماطم،،
تحضرىماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم لمده نصف دقيقه فقط وتشليهابسرعه،،،

تتركيهاتبرد

تقشرى الطماطممن القشر الخارجى عليهاوتقسميها نصفين بالطول وتنظفى كل نصف من البذر بملعقه

وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه

ممكن تعصرى جزء وتقطعىجزءاو ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره

الطماطم الان جاهزه

تضعى الطماطام والسكر على الناريستحسن طبقه طماطم،، وطبقه سكر،

تضعيها علىنار هادئه مع التقليب لين يذوب السكر

تضعى الليمون وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك,

مـــربــىالـمــوالــح

لارنـج + بـرتـقـال+ يـوسـفى

الــمـقـاديـر:

عـدد 8 ثـمــرات كـبيـرة مـن لارنـج + بـرتـقـال + يـوسـفــي

1 كـيـلـو سـكــر

عـصـيـر عـدد 5 ثـمـرات لارنـج + بـرتـقـال

1 ونـصـف كــوب مــاء

2 لـيـمـونــة

الـطــريــقـة:

1-يـغـسـل الارنـج والـبـرتـقال واليـوسـفـي ويـجـفـف جـيـداً ثـم تبـشـر الـقـشـرة الـخـارجــيـةقـلـيـلاّ.

2_تـقّـشـر الـمـوالـح ويـكـحـت الـقـشـر مـن الـداخــل لازالـةالـجـزء اللـحـمــي.

3_يـنـقـع الـقـشـر حـوالــي 12 سـاعـة مــع تــغـيـيـر الـمــاء مـن وقـت لآخــر.

4_يـغـطــى الـقـشـر بـالـمــاء ويـرفـع عــلـى الـنــارويـسـلـق حـتـــى يـقـرب مــن النـــضـج.

5_يـصـفـى مـن الـمــاء ويـقـطّــع شـرائـح رفـيـعـــة.

_6يـعـمــل مـحــلـول سـكـري مـن الـمــاء والـسـكــرويـغـــلــى مــدة دقـائـق ويـنــزع الـريـم.

7_يـضـاف الـقـشـر الـمـسـلـوق مـع الـتــقـلـيـب الـمــسـتـمــر ثـم يـضـاف الـعــصـيـر وعـصـيـر الليـمـون مـع الـتــقـلـيـب حـتــى يــتـم نـضـجـهــا.

8_تـعــبــأ فــي الــبـرطـمــانـات الـمــعـقّــمــة.

مربى المشمش

المقادير

كيلو قمر الدين طري و بدون نوى

كيلو سكر

عصير ليمونة

10لوزات التي تكون في نوى قمر الدين (اي تهرس النوى لاخراج اللوزة)

الطريقة

ننضف المشمش جيدا و في طنجرة نضع فيها نصف الكمية و نرش فوقه نصف كمية السكر و الطبقة التالثة تكون النصف المتبقي من المشمش و الرابعة السكرالمتبقي و نتركها ليلة كاملة و في الصباح سنجد المشمش تخلص من جميع مائه و هنا نشعل
النار على الطنجرة و بعد ثلث ساعة نضيف العصير و نبدا في تقليب المشمش و مع التقليب سيهرس المشمش كله و هنا نضيف اللوز و نستمر في التقليب الى ان ينضج .

مربى التوت

المقادير

2 كاسة توت طازج او مثلج
2 كاسة سكر
ملعقة من النشى البودرة
الطريقة
ضعي التوت على نار هادئه حتى يظهر ماء التوت

ارفعيه من علىالنار واضيفي السكروقلبي بلطف حتى يختفي السكر

اعيدي التوت على النار واتركيه حتى يصبح غليظ قليل

حلي النشى بقليل من الماء واضيفيها الى المربى وقلبيها قليل

واستمري في التقليب حتى تغلظ ارفعيها عن النارواتركيها حتى تبرد

ضعيها في وعاء محكم الغطاء وضعيها في الثلاجة لوقت الحاجة .

مربى التفاح

المقادير :

10 حبات من التفاح الاخضر مقشرة ومنزوعة البزور ومقطعة ارباع او انصاف .

4 كاسات سكر
3 كاسات ماء

5 حبات من الهيل

عصيرليمونة

5 حبات من القرنفل

الطريقة

اسلقي التفاح نصف سلقة وصفية

حلي السكر بالماءوضعية على النار مع الهيل والقرنفل حتى يغلي جيداً

اضيفي عصيرالليمون واتركيه حتى تغلظ الشير

ضعي قطع التفاح في الشيرة واتركيها على نار هادئة حتي تغلظ الشيرة اتركيها حتى تبرد ثم توضع في قارورة من الزجاج وتوضع في الثلاجة .

طريقةاخرى
لمربى التفاح الأحمر:

الطريقه

مربى التفاح وهي 4 تفاح احمر

4 كاسات سكر وملعقه فانيليا

حبه قرنفل اومسمار

والطريقه انك تبشرين التفاح او تقطعينه قطع صغيره مره وتجمعين كل المقادير وتخلطينها على النار حتى يتماسك ويذوب ويصير مثل المربى

مربى الخوخ
الاحمر

المقادير

كيلو من الخوخ الاحمرالناضج

كيلو من السكر

عصير ليمونة حامضة

كوب من اماء

الطريقة

- يوضع الخوخ مع عصير الحامض والماء في قدر
- يوضع القدر على النار الخفيفة ويحرك الخوخ بين الحين والاخر حتى يصبح طريا يعني30 دقيقة

- يرفع القدر عن النار ويضاف السكر الى الخوخ ويحرك الخليط حتى تذوب السكر
تعاد القدر الى النار القوية ويترك المربى يغلي مدة 15دقيقة

- تزال الرغوة والبزر عن سطح المربى بملعقة كبيرةالثقوب

- يرفع القدر عن النار ويصب المربى في الراطبنويغطى اولا بورق مشمع ثم بالغطاءالخاص بالمراطبين

[~~لحن الحياة~~]

انا بحب مربى المشمش كتييييييييييير