عيش باللحم ، خطوات عمل العيش باللحم ، طريقة عمل العيش باللحمة

[الشيفة سوسو]

عيش باللحم ، خطوات عمل العيش باللحم ، طريقة عمل العيش باللحمة
عيش باللحم ، خطوات عمل العيش باللحم ، طريقة عمل العيش باللحمة
عيش باللحم ، خطوات عمل العيش باللحم ، طريقة عمل العيش باللحمة
عيش باللحم ، خطوات عمل العيش باللحم ، طريقة عمل العيش باللحمة

من المعجنات اللذيذة التقليدية و التي تتكون من عجينة تصنع منزلياً ثم تحشى باللحم المفروم و البصل و الكراث و البيض و الطحينة و تتبل بالخل الأبيض و الملح و الفلفل الأسود و الكمون

• المقادير

العجين
الحشو

• 2 كوب دقيق
• ثلثي الكوب من الحليب
• 1 حبة بيض
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة بيرة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة شمر
• ربع ملعقة صغيرة هيل
• ربع ملعقة صغيرة حبة البركة

• كوب و نصف لحم مفروم
• 2 حبة بصل
• ربع مبعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع مبعقة صغيرة من الكمون
• ربع مبعقة صغيرة من الملح
• كوب من الكراث
• 2 حبة بيض
• 5 ملاعق كبيرة طحينة
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

• الطريقة

1. يخلط الدقيق و خميرة البيرة و البهارات ثم يضاف البيض و الزبدة و الحليب و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تغطى و تترك لمدة ساعة
2. يفرم البصل و الكراث ناعماً ثم يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم و يتبل بالبهارات ثم تترك حتى تبرد
3. يضاف الكراث و الطحينة و الخل إلى اللحم المفروم
4. تدهن الصينية بالزيت ثم تفرد العجينة في الصينية بواسطة اليد و ترفع العجينة على الحواف
5. يوضع الحشو فوق العجينة ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر من جميع الجهات ثم تقطع مربعات و تقدم