التفريزلشهررمضان الكريم..افيديناواستفيدي..

[روح الورد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

هلاااوغلااا

حبيت اطرح هاالموضوع ونفيدبعض
اناناويه ان شاءالله اني افرزلشهررمضان الكريم وهذي اول مره بجرب التفريز..
فـــ حابه انكم تفيدوني وش الانواع اللي اقدرافرزهاومايتغيرطعمها..ومتى ابدي افرز..والطريقه..ونصااايحكم ووصفاااتكم ..

بأنتظارطلتكم البهيه...دمتم بود..

[ديار]

الامر مهم وانا جربت التجربه برمضان العام الى مضى

خاصه السمبوسك بأنواعه خزنت على مرحلتين قبل رمضان بيومين

كميه وبمنتصف الشهر الكميه الثانيه حتى مايخرب الطعم

وكذالك خزنت المعجنات بأشكاله وأنواع حشواته بنفس الطريقه

وذلك اختصار للوقت ومايمنع انى اصلح شي واخزنه وانا بأيام الشهر

الفضيل لكسر الروتين بس برمضان هذا العام التخزين قبله بأسبوع ولمدة

شهر كامل ..... لان أم جديده.........هههههههه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

والله يتقبل منا صالح الاعمال ويجعلنا ممن بلغ برمضان واحنا بألف عافيه

اللهم آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآمـــــــــــــــ ــــــــــــيــــــــــــــــــــــــن,,,,,

[Mقمة البرااااائهM]

تحضير الطعام المجمد لشهر رمضان (نصائح عند التفريز
بسم الله الرحمن الرحيم


يفضل الكثيرون التحضير لرمضان قبل فترة من قدومه بشراء الأغذية
وتحضيرها وحفظها بتفريزها حتى يمكن تحضير الطعام في أقل وقت
ممكن في هذا الشهر الكريم والتفرغ للعبادة.

لذلك أحببت أن أنقل لكم بعض النصائح والأفكار التي لابد من مراعاتها
عند تفريز الطعام سواء كان خضار أو معجنات أو غيره ...


نصائــــــح عامـــــة


1- تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد لأن إعادة التفريز يمكن أن تفسد الطعام.
2- تفريز أعداد متساوية من الأشياء التي تعد بالحبة، مثلا تفريز 10 حبات
في الكيس ليسهل استخدام الكميات بحسب الحاجة.
3- يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه .
4- عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدوناتس ....ألخ
توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد،
بعد ذلك ترتب بأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد
ويصعب فكها.


يراعى عند تجميد الخضار الآتي :



البامية والفاصولياء:

تقمع (تزال القمعة) وتقطع بالورب وتقلب كل على حدة في القليل جدا من زيت
الزيتون وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتستخدم لعمل صواني أو يخنات بالزيت أو باللحم.

البصل :

يفرم ويقلب في القليل من زيت الزيتون ويوضع في كيس في الفريزر، للاستعمال،
يدق قليلا حتى يتفتت وتأخذ الكمية المرادة.

الجزر:

يبشر ويفرز في أكياس صغيرة للاستخدام في الشوربات وسمبوسك اللحم أو الخضار.

الطماطم :

تقشر وتقطعأو تفرم وتفرز، أو تعصر وتصفى ثم تفرز. لتقشيرها، يوضع ماء في قدر
عميق وتترك لتغلي، تشق قشرة الطماطم قليلا ثم توضع في الماء الساخن لدقيقتين
فقط ثم ترفع وتترك لتبرد ثم تقشر.

الفطر :

يغسل ويصفى ثم يبشر ويقلب في القليل من زيت الزيتون على النار حتى يذبل ثم
يوضع في أكياس ويفرز ويستخدم في الشوربات أو الفطائر.



هنا أفكار لتفريز الشوربات والمرق



مرق الدجاج للشوربات المختلفة

تسلق كمية من عظم الدجاج وتبهر وتملح مع القليل من حصى البان، ثم
توزع في علب وتفرز.

العدس :

يسلق ويترك ليبرد ثم يضرب بالخلاط ويوزع في أكياس ويفرز.

اللحم :

يشترى لحم رأس العصفور (لحم مكعبات صغيرة)، وتوزع في أكياس وتفرز
للاستخدام في الشوربات أو اليخنات.


ولتفريز المعجنات يراعى الآتي :


سمبوسك الجبن واللحم والخضار:

تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون
حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.

فطائر الجبنة واللحمة :


فرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.

البيتزا:

تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز
عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.

صلصة البيتزا :
تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.

لفائف السبرينغ رولز:

تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق
أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل
ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.


تفريز المقبلات أو الوجبات الخفيفة :



عجينة الفلافل ,الكبة :

تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر، بعد أن تجمد، تخرج من الفريزر
وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر
بهذه الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها.
لاستخدامها، تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.

بطاطا كروكيت وكفتة البطاطس بالجبن :

تعمل كما في الوصفة ولكن لا تقلى بل توضع في الفريزر، وعند
الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.

يمكن الاحتفاظ بمواد جاهزة من السوق ومفرزة لوقت الحاجة
مثل قطع الدجاج المتبلة للأطفال أو السمبوسك الجاهز والمفرز
وغيره، ولكن يراعى أن الطعام المحضر في البيت أفضل وأنظف وصحي أكثر.


تفريــــز الوجبات الرئيسية:




كفتة الدجاج واللحمة:

تشكل وتوضع في صواني في الفريزر، وعندما تجمد توضع في أكياس من غير
شوي أو طبخ لحين الاستخدام.

الشوشبرك :

تحشى قطع العجين الصغيرة باللحم المفروم المعصج، ثم تشوى في الفرن لعدة دقائق
وتترك لتبرد ثم تفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر بعد طبخ اللبن وتسقط في
اللبن الساخن.

المعكرونة بالباشميل :

تعمل في صواني قصدير وتفرز قبل الشوي، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر
وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.

العصاج

(اللحم المفروم المقلب مع البصل والبهارات والقليل من الزيت والملح) للمحاشي، السمبوسك، فتة الباذنجان، المسقعة، المعكرونة بالباشميل، اللزانيا ... الخ.
قطع الدجاج الفيليه،وقطع الدجاج المتبلة للقلي.

مكسرات وبهارات :

شراء كمية من اللوز المقشور لقليه عند الحاجة لتزين الأرزاز.
التأكد من وجود كميات كافية من البهارات المتنوعة والتي يكثر استخدامها في رمضان للشوربات وللأكلات المختلفة، مثل الدارسين، الهيل، البهارات، الفلفل الأسود، الكزبرة اليابسة، بهارات الكبسة وغيره.


تفريز الحلويات:





القطائف:

تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز وتقفل وتدهن بالقليل من
الزبدة وتفرد في صواني في الفريزر، عندما تجمد، تخرج من الفريزر وتوضع
في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر، بهذه
الطريقة لا تلتصق الحبات عند تفريزها. لاستخدامها، تخرج من الفريزر
قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر (الشراب السكري).

الكنافة :

تعمل الصينية من غير تحمير ولا تسقى بالقطر وتوضع في الفريزر، عند الحاجة
إليها تخرج وتحمر في الفرن وتسقى بالقطر وتقدم.

الدونات :

تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها
حتى لا تلتصق عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.

الفستق الأخضر واللوزواللوز المحمص :

يطحن ويوضع في مرتبانات زجاجية ويفرز للاستخدام في الحلويات وتزينها.


تفريــــــــــــز الاستخدامات المتعددة:

جبنة المزرولا المبشورة لاستخدامها في البيتزا أو اللزانيا أو السمبوسك وغيره.

النعنع والريحان يجفف يغسل ويوضع على ورق مطبخ في صينية في الشمس حتى يجف
يحفظ في علب أو مرتبانات زجاجية محكمة الغلق، عند الستخدام، تاخذ الكمية المطلوبة
وتفرك ونتخلص من الأعواد، يستخدم في السلطات والمحاشي وغيره.

البقدونس أو الخبز الناشف المطحون، يشترى أو يجفف الخبز في الشمس ثم يطحن.

[Wteen]

بالنسبه لي
احب افيدكم بطريقة بتفريز
البيتز حتى لغير رمضان
انا اعجن البيتزا
وافردها وادخلها الفرن
من تحت بس مو بصينيه
لا
احمي الصاج بالفرن تقريبا نص ساعه
بعدين مثل طريقة المطاعم
تنقلي العجينه
ميزة هالطريقه تخليها
كرسب من تحت
المهم دخلي العدد الي ودك اياه
خمسه ثمنيه على راحتك
لما تخرجيها خليها تبرد
اذا حابه تضيفي التوبينغ
على راحتك
بس انا افرزها بدون
والله يابنات لما تخرجيها
كانه توك عاجنه
وتوفر مجهود وقت ولزييزه

[*رحمه*]

ما قصرتي قمة البراءة تسلم ايديك

[روح الورد]

ديااااروقمـه ووتين
يعطيكم العافيه ماقصرتو
ديناااعرفه هلاااوغلااا

[الحب لك وحدك]

والله بالنسبه للتفريز
انا مااستخدمه الا للضيوووف لان يبيلي وقت وانا بالمطبخ لحالي
اما لنا احنا زوجي يحب كل شي تاااازه هههههههه

[روح الورد]

هلاااايالحب
حتى انااحب كل شي طااازه
بس الحين عندي بنتين وماراح يكون عندي وقت.. واخاف انه مايضبط اويحترق
فقلت بجرب التفريز

[سموة الشوق]

حلو التفريز


انا مجربتها ببيت الوالده

لأن عائلتنا كبيرة

فكانت أمي تفرز مثل ماقالوا لك الأخوات الفطائر والسمبوسة


ليوفر عليك الوقت

خاصة برمضان شهر العبادة

يعني الوحدة تتفرغ للعبادة ولا للأولاد

الله يعينك

وكمان ممكن تفرزين كشنات الإدامات للسحور

يعني تكشني الطبخة بدون موية وتحطيها بعلبة تفرزيها

ووقت الطبخ تنزليها وتذوبيها وتزيدي المويه إذا كانت لإدام
ررروووووووووووعه


وتختصر الوقت عليكي..

[Mقمة البرااااائهM]

أنااااا عني بس فرزت الفلاااااافل والسنبوووووسه بأنوااااعهاااااا.....أطلعهااااا وأقليهااااا والسلاااام ختااام........