.
البروستد
المطلوب
دجاجة واحدة.
كأس ونصف طحين.
بقسماط(فتات الخبز).
4 بيضات مخفوقات.
ملعقة صويا حلوة صغيرة.
ملعقة خل أبيض صغيرة.
مقدار ملعقة كبيرة - ثوم وبصل-مفروم فرما ناعما.
ملح - بودرة زنجبيل - فلفل اسود - بهارات مشكلة
هناك توابل خاصة للبروستد
يمكن اضافة أي توابل مفضلة لديك, ولكن راعي
أن لا تكثري من البهارات والمقادير المحددة لأن ذلك يغير من
نكهتها.
الطريقة
-تغسل الدجاجة , وتقطع الى قطع كي تتأكدي من نضجها.
-أضيفي الصويا والبهارات الخاصة لتتبيل قطع الدجاج
(يفضل تحضير وتتبيل الدجاج من الليلة السابقة حتى تتشرب قطع
الدجاج النكهة كاملة).
-نضع قطع الدجاج المتبلة في وعاء محكم , ومن ثم نضعه بالثلاجة.
اليوم التالي للتحضير
-ضعي الطحين , ثم البيض , ثم البقسماط كل في صحن منفرد.
-قومي بغمس كل قطعة دجاج بالطحين , ثم البيض , ثم البقسماط
وهكذا حتى تنتهي الكمية.
القلي
-قومي بتسخين الزيت جيدا , ثم اقلي قطع الدجاج حتر تتحمر
وتصبح بلون ذهبي جميل.
لأفضل النتائج قومي بقلي قطع الدجاج بالمقلاة الكهربائية الخاصة.
يقدم ساخناً مع البطاطا وأي طبق جانبي.
البرغر
المطلوب
2\1 كيلو لحم مفروم ناعم.
2\1 كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً جداً.
2\1 كوب من عصير الطماطم
بيضة واحدة مخفوقة جيدا
2\1 ملعقة ملح
4\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
بقسماط (فتات الخبز).
خبز فرنسي خاص بالهمبرغر.
*راعي أن لا تزيدي من كمية المقادير المطلوبة لأن ذلك يغير من نكهتها.
للتزيين
شرائح من البندورة
ورق خس
حلقات البصل
صوص
وان كنتي ترغبين بعمل لحم البرغر قومي بالآتي
1)
-ضعي اللحم المفروم على طاولة العمل وقومي بفردها جيداً
حتى تقضي على أي فراغات بداخلها .
-فوق اللحم المفروم أضيفي مباشرة البيضة والتوابل
والبصل المفروم , وعصير الطماطم.
-اخلطي جيدا حتى تتجانس جميع مكوناتها وتتماسك.
2)
-اضغطي العجينة وافرديها مر أخرى .
-رشي عليها البقسماط وتابعي العجن حتى تصبح متماسكة.
-اصنعي أجزائا مكورة حتى تنتهي , ثم قومي بتشكيل أقراص دائرية (بحيث لا تزيد سماكتها عن 2 سم).
~ لبرغر صحي ~
-قومي بشوي البرغر في الفرن مدة 10 دقائق , مع التقليب المستمر.
-وأخيرا قومي بمسح الخبز الخاص بالصوص ,ثم أضيفي ورقة
خس , ثم قطعة البرغر , ثم شريحة البندورة ,حلقة بصل
ثم ورقة خس , وكله عائد الى رغبتك .
لعمل الصوص الخاص
تخلط 3 ملاعق من المايونيز العادي مع ملعقة كاتشب كبيرة
مع 4\1 ملعقة كبيرة مستردة.
يقدم البرغر ساخناً مع البطاطا.
الناجتس او النوقتس بالانجلش
(خفيفة ولذيذة للأطفال)
المطلوب
-500غرام دجاج مفروم
-ملعقتان كبيرتان طحين
-مقدار ملعقة صغيرة ثوم مطحون جيدا.
-بيضتان مخفوقتان.
-كوب بقسماط(فتات الخبز).
-ملح وبهار حسب الرغبة مع مراعاة عدم الاكثار.
الطريقة
-يعجن الدجاج مع الطحين والثوم المفروم والملح والبهار
-شكلي قطعا دائرية صغيرة , او بأي شكل تريدين.
-اغمسي قطع الناجتس بالطحين , ثم البيض , ثم البقسماط.
-قومي بقليها بزيت وافر حتى تأخد اللون الذهبي الجميل.
تقدم ساخنة مع البطاطا ,الكاتشاب , والمايونيز.
أسهل طريقة لعمل الكاتشاب
المقادير
5 حبات طماطم.
6 فصوص ثوم.
بصلة متوسطة الحجم.
4\1 كوب خل
3 ملاعق سكر
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
-تقطع الطماطم الى مربعات صغيرة .
-وتقطع البصلة والثوم الى قطع صغيرة , ثم تهرس.
-توضع في قدر على النار حتى تنضج.
-تنقل من على النار وتصفى المكونات بمصفاة ذات ثقوب كبيرة
قليلا كي يتم التخلص من بذور الطماطم
-توضع المقادير مرة أخرى على النار ونضيف الخل
السكر والملح .
-تقلب المقادير جيدا حتى تتماسك ويصبح قوامها غليظ.
-نتركه جانبا حتيى يبرد , ثم نضعه بزجاجة خاصة.
-نضعه بالثلاجة لحين استخدامه.
منقول لعيونكم
09-07-2013, 02:45 PM
اصنعي لعائلتك اشهي برقر ..بروستيد دجاج ..نوقتس دجاج وكاتشاب
dr.loly 
جديد منتدى قسم التغذية
العرض المتطور
