برياني لحم تندوري

[υм вtℓαα]

تندوري لحم برياني




المقادير /



لحم بدون عظم يقطع مكعبات مع قليل من الشحم ..

[ 1بصل تقطع شرائح ناعم .. 2 طماطم حلقات ]..

[ 1 ملعقة معجون طماطم .. 1 مكعب ماجي ]..

[ صبغة ارز .. أرز ابيض نصف أستواء ]..

[ كزبره مفرومه .. بصل مقلي للزينه ]..

تتبيلة اللحم :

[ 1/2 ملعقة صغيره فلفل احمر خشن .. 1 ملعقة كبيره بهارات تندوري ]..

[ 1/2 ملعقة صغيره كركم .. 1/2 ملعقة صغيره فلفل اسود ]..

[ كزبره مفرومه .. بقدونس مجفف ]..

[ 2 فص ثوم مهروس .. ملعقتين سمن ]..


الطريقه /




1- يتبل اللحم بالتتبيله ويترك ساعه ..

2- يحمر البصل بقليل من الزيت ثم تضاف قطع اللحم مع التتبيله

ويقلب بين الحين والاخر على " نار هادئه جداً " حتى يبدا بالنضج ..

3- نضع معجون الطماطم ومكعب الماجي ونقلبه ..




4- - نضيف حلقات الطماطم ورشة ملح ونتركها على النار حتى تذوب

ونقلب بين الحين والاخر ونتركه حتى ينضج ..

5- نضع الكزبره ثم الارز ونضع رشة من الصبغة ..

6- نغلف فنجان بالقصدير ونضع بداخله زيت وفحمه ونبخر به الارز ..

7- نتركه على نار هادئه جداً حتى يتصاعد بخار الارز ..

8- يقلب الارز مع اللحم ويسكب في طبق التقديم

مع تزينه بالبصل المقلي والكزبره ..

* اذا حسيتي ان الزيت والمرق للحم كثير ارفعي منه شوي قبل ماتضيفين الرز لجل مايعجن الرز

لكن لاترفعين كثير بعدين يحترق اللحم بقاع القدر اذا زادت مدة تبخر الرز ..