@@ملف تجهيزااااات رمضاااااااان@@متجدد@@

[أم جنى فديتها]

يعطيك العافيه يسلموو

[التفاحه الحلووه]

بنات احد يعرف حربم في الشرقيه يسوون اكل مفرزن

[Mقمة البرااااائهM]

تجهيزااات شهر رمضاااااان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياكنّ الله أخواتي الكريماتــ

وباركـ لكم في شعبان ,, وبلغكم رمضان

ما هي إلا أيام معدودة .. ويطل علينا شهر رمضان المباركــ }*{

وكلنا نعلم أنه موسم طاعة وعباده ..

المفلح من اغتنم دقائقه وساعاته..

وتبقى المرأة مأجورة في القيام بعملها وطهي طعام أُسرتها

محتسبه في ذلك الأجر من الله في إفطار صائم

ولتحذر من إهدار الوقتــ وضياعه كله في المطبخ

بل يجبــ عليها أن تنظم وقتها وتستغله فيما يرضي الله

قبل بداية شهر رمضان المباركـ

تستعد ربة المنزل في تجهيز ما يلزمها إختصاراً للوقتـ والجهد في شهر رمضان

الطماطم

لا غنى عنها اطلاقا
نجهز الكميه اللى عاوزين نفرزنها
نغسل الطماطم جيدا ونعصرها فى الخلاط وتصفى

وتوضع فى حله حتى تتسبك وينشف ماؤها

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب استخدامك للطبخه الواحده

الفاصوليا الخضراء

تغسل جيدا جدا وتقطع بهذا الشكل

ونضع ماء فى حله وملعقه ملح ونتركها تغلى ونسقط الفاصوليا فى الماء المغلى ونتركها فيه حوالى عشر دقائق

وبعدها نصفيها جيدا فى مصفاه
ونضعها فى طبق واسع ونضع عليها ماء مثلج وقطع ثلج ونعصر عليها ليمونه لتحافظ على اخضرارها
تصفى الفاصوليا وتعبأ فى اكياس
ويراعى تفريغ الكيس من الهواء جيدا وتخزن

الحمص

نستخدمه كثيرا فى بعض الاطباق كالمقلوبه وفته الحمص وسلطه الحمص
وحمص الشام المصرى أو ( الحلبسه)

طريقتى هى
ينقع ثلاثه ايام مع تغيير الماء مرتان فى اليوم

ويسلق نصف سلقه ويصفى
ويعبأ فى اكياس وبيكون جاهز للاستخدام ان شاء الله

الكرنب أو الملفوف

نضع الماء فى حله واسعه وتقطع رأس الملفوف وتوضع بأكملها فى الحله هكذا

هذه الطريقه تجعل الاوراق تتفكك من الملفوف بشكل سهل جدا ودون تقطع وتسلق الأوراق وتقطع الحجم المطلوب

وتعبأ فى اكياس ويراعى عند وضع الشوربه لتسويه الملفوف ان تكون اقل من الكميه المعتاده لو عملناه فريش لان التفريز بيعمل على تطريه الاوراق الى حد ما

الثوم

يقشر الثوم

ويفرم فى الكبه او المفرمه مع ملعقتان زيت زيتون وقطعه من نبات الزنجبيل

ويعبأ فى كيس هكذا ويفرز

وممكن وضع الثوم فى قصاصات من ورق الفويل كل قصاصه بها ملعقه على قدر الأستخدام

تابعونى للموضوع بقيه

[Mقمة البرااااائهM]

نأتى للكفته

اولا كفته الأرز المصريه
طبعا تفرم المكونات جيدا هكذا

وتوضع فى كيس اما على حالتها هكذا وعند الاستخدام تشكل وتقلى

وأما تشكل وتقلى فى الزيت وتفرز على هذا الحاله وعند الأستخدام
تخرج من الكيس على الصلصه وتطبخ

كفته للشوى او داوود باشا

توضع المقادير وتفرم جيدا وتشكل اما اصابع للشوى او كور لعمل الذ كفته داوود باشا

اللحمه المفرومه(العصاج)

طبعا طريقه العصاج سهله ومعروفه وهى تحمير البصل واضافه اللم المفروم والتقليب
الى ان تنضج اللحمه وتضاف التوابل ويوضع الخليط فى مصفاء حتى تجف من الزيوت
والدهون

وتعبأ فى اكياس كل كيس على حسب الصوانى اللى بتستخدميها

تابعونى للموضوع بقيه

[Mقمة البرااااائهM]

سكالوب الفراخ واللحم
(فراخ بانيه وبفتيك)


تتبل قطع البانيه بالبصل والفلفل الاخضر والبهارات وتنقع ليله كامله





وتانى يوم تغمس فى بيض ثم بقسماط(خبز مطحون )





وتوضع فى اطباق التفريز وتلف بالنايلون هكذا وعند الاستخدام نحمى الزيت ونهدأ النار
وتقلى فورا حتى وهى مجمده


ونفس نفس الحال لبفتيك اللحم

الفراخ للشوى او الصينيه

تغسل الفراخ جيدا وتتبل بالبصل والفلفل الأخضر والبهارات المفضله
وتنقع فى التتبيله



وتوضع فى اطباق التفريز هكذا




وتغلف جيدا وتحفظ فى الفريزر




تابعونى للموضوع بقيه

[Mقمة البرااااائهM]

<b>

سمبوسه بحشوات مختلفه

</B>

طبعا طريقتها معروفه نحضر اوراق السمبوسه من السوبر ماركت ونجهز اى حشوات مفضله
انا عملت جزء بالجبنه
وجزء بالبسله والجزر
وجزء بالمفروم وتلف وتفرز ايضا

القطايف
من الحلويات التى لا تخلو منها مائده رمضان
نحضر العجين والمكسرات للحشو

نقوم بحشو القطائف واغلاقها جيدا جدا

توضع فى اطباق وتفرز هكذا وعند الاستخدام نخرج الطبق مباشره ونقليها فى زيت ساخن

الشربات
مهم جدا لسقى الحلويات فى الشهر المبارك ومن الممكن تخزينه
طريقته سهله فالسكر يكون ضعف الماء بمعنى
لو استخدمتى كوبان ماء فلهم اربع اكواب سكر نتركهم عالنار يغلوا لمده ثلث ساعه او حتى يثقل الخليط كما تفضليه

ونطفئ النار ونضيف عصير ليمونه ونقلب ونتركه يهدأ ويعبأ فى علب بلاستيكيه
وفقط نخرجه من الثلاجه ونسقى به الحلى وممكن تسخينه طبعا

انتهى بفضل الله ويا ريت كل واحد عنده افكار تانية يضيفها للملف

</b>

[Mقمة البرااااائهM]

كفتة البطاطس لمنال العالم

المقادير:
2 حبة كبيرة بطاطس
½ حزمة بقدونس
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 حبة كبيرة بصل
500 جرام لحم مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة هيل ناعم
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
زيت للقلي

الطريقة:
- نبشر البطاطس ونضعها في صفاية حتى تتخلص من الماء الزائد.
- نفرم البصل ونضع عليه البقدونس والبهارات والزنجبيل البودرة والكزبرة المطحونة.
- نضيف على الخليط البيض ودبس الرمان ونفرمهم جميعاً.
- نعصر البطاطس للتأكد من تخلصه من الماء ثم نضعه في صحن عميق.
- نضيف للبطاطس اللحم وخلطة البصل ونخلطهم جيداً.
- نشكل الخليط على شكل أسطواني أو أصابع.
- نقوم بتفريز الكفتة بوضعها في صحون بلاستك وتغليفها ثم إدجالها الفريزر.
- وقت الأستخدام نخرجها قبل بساعة لتذوب ثم نقليها في زيت غزير على نار متوسطة.

بطاطا مبطنة لمنال العالم

المقادير:
4 حبة كبيرة بطاطس
2 ملعقة كبيرة زيت
200 جرام لحم مفروم
1 حبة متوسطة بصل مفروم
6 فص ثوم مهروس
1 قرن فلفل أخضر مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة شطة مجروش
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة بيض
1 كوب بقسماط
زيت للقلي

الطريقة:
- نقطع البطاطس حلقات بسمك سم واحد ثم نعمل فيها شق بالعرض ليصبح مثل الجيب.
- ننقع البطاطس في ماء مع ملح لمده ربع ساعه.
- نضع اللحم مع الزيت في قدر عالنار الى ان يتغير لونه ثم نضع الفلفل الاسود والبصل والثوم والفلفل الاخضر والبهار والكمون والشطه والقرفه والملح ومعجون الطماطم ونتركها الى ان تستوي.
- نضع البيض في طبق ونضع عليه قليل من الفلفل الاسود ونضع البقسماط في طبق اخر.
- ننشف قطع البطاطس من الماء ثم نحشي قطع البطاطس باللحم ثم نغمسها في البيض ثم في البقسماط.
- لتفريزها تقوم بصفها في صحون بلاستك وتغليفها ثم إدخالها الفريزر.
- وقت الأستخدام نخرجها قبل بساعة لتذوب ثم نقليها في زيت غزير ومتوسط الحراره ونقليها على نار هادئه قليلا حتى يسوي البطاطس.

سمبوسة بالبطاطس

المقادير:
عجينة سمبوسة

الحشوة:
بطاطس مهروس
ملح – بهارات – فلفل أسود – فلفل أحمر – كركم – كمون
كزبرة مفرومة

الطريقة:
- نقوم بوضع الملح والبهارات والفلفل على البطاطس المهروس ونمزجه جيداً.
- نضع الكزبرة على البطاطس ونمزجه.
- نحشي العجينة بالحشوة على شكل مثلثات.
- نقوم بالتفريز بعد صفها في صحون بلاستك وتغليفها جيداً ثم تفريزها.
- وقت الأستخدام نخرجها من الفريزر قبل بساعة ليذوب الثلج ونقوم بقليها.

لفائف الدجاج بعجينة السبرنج رول

المقادير:
صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة (مفروم)
1 بصلة مفرومة
1 فليفلة مقطعة قطع صغيرة جداً
ملح - بهارات
عجينة السبرنج رول

الطريقة:
- نحمس البصل في القليل من الزيت إلى أن يصبح ذهبي.
- نضع عليه الفليفلة ونحرك لتذبل قليلاً.
- نضع الدجاج المفروم مع البصل ونضع عليه الملح والبهارات ونحركه.
- بعد ذلك نحشي العجينة بهذه الحشوة.
- نقوم بصف الفائف في صحن بلاستك ونغلفة جيداً ثم نقوم بالتفريز.
- إذا أردنا قليها نخرجها قبل بساعة ليذوب الثلج ثم نقليها.

سمبوسة دجاج

المقادير:
عجينة سمبوسة

الحشوة:
صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
بصل مفروم
زيت
مكعب ماجي
فلفل أسود – بهار مشكل – كمون
جبن

الطريقة:
- نبدأ بعمل الحشوة وذلك بوضع البصل في قدر مع القليل من الزيت ونحركه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نضيف الدجاج ونقلب ونغطي القدر ونتركه إلى أن ينضج الدجاج بماءه مع التحريك بين فترة وأخرى.
- نضيف البهارات والماجي ونقلب ثم نغطيه ونتركه لدقيقة ثم نرفعه عن النار.
- بعد أن نرفعه نضيف القليل من الجبن السائل ونمزجه جيداً.
- نحشي العجينة بالحشوة على شكل مثلثات.
- نقوم بصف السمبوسة في صحون بلاستك ونغلفها جيداً ثم نقوم بتفريزها.
- وقت الأستخدام نخرجها من الفريزر قبل بساعة ليذوب الثلج ونقوم بقليها.

حلقات الدجاج

المقادير:

صدور فيليه دجاج

بهارات – ملح
ليمون
بقدونس مقطع قطع صغيرة جداً
جبن البقرات الثلاث
بيض
بقسماط
زيت للقلي

الطريقة:

- نبهر صدور الدجاج بالبهارات والملح والليمون والبقدونس ونضعه بالثلاجة ليلة كاملة.

- في اليوم التالي، نأخذ قطع الدجاج وندقها بالمطرقة لتصبح أرق.
- نضع عليها جبن البقرات الثلاث ثم نلفها كأسطوانة.
- نغمس الدجاج في بيض ثم بقسماط.
- نقوم بتفريزهابعد صفها في صحون بلاستك وتغليفها جيداً.
- وقت الأستخدام نخرجها قبل بساعة لتذوب.
- نقلي القطع على نار هادئة.
- بعد أن تجهز نقطعها على شكل حلقات.

المقادير:

صدور دجاج مسلوقة ومفرومة

بطاطس مسلوق ومهروس
بصل مفروم
فلفل أسود – ملح – بهار مشكل – كركم – كمون
بيض
بقسماط

الطريقة:

- نحمر البصل مع القليل من الزيت على النار ونضيف ونضيف الدجاج ونقلب.

- نضيف البهارات ونقلب جيداً.
- نرفعه عن النار ونضيف البطاطس على الدجاج ونعجن جيداً.
- نشكل الكفتة أصابع.
- نضع بيض في وعاء وبقسماط في وعاء آخر.
- نغمس الكفتة في البيض ثم في البقسماط.
- نقوم بتفريز الكفتة بوضعها في صحون بلاستك وتغليفها جيداً ثم وضعها بالفريز.
- في وقت الأستخدام نخرجها من الفريزر قبل بساعة لتذوب ثم نقليها.

[وردة الأحساء]

موضوع مرة رائع ومفيد حتى نستغل الوقت ...

بتذكر بشنو أساعدكم؟؟؟

وفقكم الله

[رونق الروح]

رووووووووووووووووووعه يسلمو خيتووووووووووووووووووو

[العسيريه]

مووووووووووووووووووووووووفقين خوووووووووووواتي