المحشي

[قلب عايض]

طبعا نجهز كرنبه بتقطيعها وسلقها










وايضا نجهز الباذنجان بان نقوم بحفره او تقويره ثم غسله ووضعه مقلوبا فى مصفاه لتصفيته




وفى هذه الاثناء نقوم بتجهيز الحشوه كتالى

قومى بفرم عده بصلات باليد وليس بالاله
وتجهيز عصير الطامطم فى الخلاط



فى حله على النار ضعى قليل من الزيت + سمنه بلدى + قطع من ليه الخروف



ثم ضيفى البصل واتركيه على نار هادئه حتى يذبل ويصفر قليلا






ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها حتى تتسبك






ثم نرفعها من النار ونضعها فى صينيه او طبق كبير
ونضيف اليها الخضره المقطعه رفيعا وهى عباره عن
شبت + بقدونس _ كسبره خضراء






ثم نقوم باضافه البهارات المطحونه الاتيه

ملح + فلفل اسود + كمون + بهارات + زعتر مجفف + نعناع + شطه حمراء

ونضيف الارز




انا ما وجدت شطه حمراء فضفت معجون الشطه الحمراء



م نقوم بعمليه الحشو مع ملاحظه ترك مساحه فاضيه فى الباذنجان لان الارز بيزيد فى السواء







تابع

09-25-2012, 11:55 PM #3 اماني العمر






تاريخ التسجيل: Apr 2012
الدولة: مصر
المشاركات: 13,154
معدل تقييم المستوى: 67



فى هذه الاثناء نقوم بسلق اللحم او الدجاج



ثم ناخذ الشوربه




ونسقى الكرنب والباذنجان على ان يكون مقدار الشوربه فى الكرنب اعلى بحوالى 2 سم من سطح الكرنب
لكن فى الباذنجان يصل ارتفاع الشوربه الى حوالى الثلثين اسفل الباذننجان




ثم نضع الحله على النار بعد احكام غلقها ثم بعد الغليان نهدا النار ونضع صفيحه اسفل الحله ونتركها تنضج فى هدوء

ونجهز اللحمه للشواء
وانا اشويها بعه طرق هذه احداها


اقوم بتتبيل اللحمه بصل مفروم + بهارات + فلفل اسود + ملح هارات + دبس الرمان




ونرصها فى صينيه
وندخلها الفرن





وهذا هو المحشى بعد السواء