طريقة عمل عجينة الزيتون

[بحــ العيون ــــــــر]

المكونات مكونات العجينة متعددة الاستعمال ½ 3 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة خميرة ¼ 1 كوب ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ::::::::::::::::::::: الحشوة 1 علبة قودي زيتون أخضر كامل فاخر 1 حبة بيض مخفوقة للدهن ::::::::::::::::::::::: طريقة التحضير عجينة الزيتون اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاءٍ كبير. أضيفي الخميرة إلى الماء وحرّكيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفيها إلى خليط الدقيق مع إضافة الزيت، ثم حرّكي الخليط إلى أن تتشكل العجينة. ضعي العجينة على سطح عليه القليل من الدقيق واعجنيها لمدة 6 - 8 دقائق، ثم ضعيها في وعاء مرشوش عليه القليل من الدقيق واتركيها ترتاح لمدة ساعتين. اخرجي العجينة وقومي بعجنها قليلاً ثم قسّميها إلى أرباع، وضعي كل ربع على ورق زبدة مرشوش بالقليل من الدقيق، وغطّيها بورق النايلون واتركيها لمدة 30 دقيقة. استخدمي أحد الأرباع وقطّعيها إلى حصص متساوية، وقومي بفردها لتصبح عجينة مبرومة وطويلة. اغرسي حبات الزيتون في أعواد الشواء مع ترك مسافة بينها، ثم قومي بلف العجينة الطويلة حول حبات الزيتون كما في الصورة، ثم ضعيها فوق ورق الزبدة في صينية فرن وادهنيها بالبيض المخفوق، واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا.