أهلا وسهلا بك إلى منتديات حوامل النسائية. |
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا. كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا |
|
قسم التغذية جميع الاطباق الرئيسيه أطباق عربية , صينية , هندية , واطباق غربية وجميع أنواع الشوربة . |
12-07-2012, 04:58 AM | المشاركة رقم: 1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
المنتدى :
قسم التغذية
خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف
خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف المقادير: كيلوغرام من لحم الخروف أو البقر المطحون للكبة ملعقة طعام من الملح بصلة صغيرة مبشورة ٤ أكواب من البرغل الأبيض الناعم كوب من السميد ماء لدعك الكبة الحشوة كيلوغرام من اللحم نصف الهبر المفروم وسطاً ٤ إلى ٥ بصلات مفرومة ناعماً نصف كوب من الزيت أو السمنة لقلي البصل ملعقة صغيرة من البهار الحلو ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من القرفة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود كوب من الجوز المفروم ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير: يغسل البرغل الناعم ويصفى ثم يخلط مع اللحم، والسميد، والبصل والملح. يدعك هذا المزيج ليصبح دبقاً وتترك الكبة في وعاء مغطى بفوطة رطبة لتفادي جفافها. (تُبلل اليدان بالماء أثناء دعك الكبة). تحضر الحشوة مسبقاً وتترك لتبرد في الثلاجة. تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة. تغمس رقاقة نايلون في الماء ويوضع قرص كبة في وسطها ثم يغطى برقاقة نايلون أخرى. يرق قرص الكبة بالشوبك لتسطيحه والحصول على دائرة قطرها ١٠ إلى ١٥ سم. يمكن استعمال غطاء وعاء لتحديد حجم الدائرة والحصول على محيط ناعم لها. تكرر العملية نفسها مع قرص كبة آخر للحصول على دائرتين متساويتين من الكبة. يسكب مقدار ٣ إلى ٤ ملاعق طعام من الحشوة بالتساوي فوق أول دائرة كبة ويضغط على الحشوة جيداً للصقها بالكبة مع ترك ٢ سم فارغة على الحواف. تغطى الحشوة بدائرة الكبة الأخرى ويضغط على الدائرتين جيداً للصق الحواف ببعضها. توضع دوائر الكبة المحشوة مع رقاقات النايلون في قسم التجليد من الثلاجة حتى تجمد. تكرر هذه العملية نفسها مع بقية أقراص الكبة للحصول على ٢٤ قرص كبة محشوة. توضع أقراص الكبة المحشوة في قسم التجليد من الثلاجة حتى تجمد وتقسو، ثم تخرج من الثلاجة وتدهن بالزيت أو السمنة أو الزبدة وتشوى على الفحم أو في صينية مبطنة بورق الألمنيوم. تشوى أقراص الكبة حتى تنضج وتصبح ذهبية، مع ضرورة قلب أقراص الكبة مرة أو مرتين أثناء الخبز. ثمة خيار آخر يقضي بسلقها قليلاً ومن ثم دهنها بالزبدة المذوبة ولفها بورقة ألمنيوم وخبزها في الفرن أو على الفحم. تقدم أقراص الكبة مع سلطة الخيار واللبن والثوم وشرائح الليمون الحامض. أو صلصة طراطور الطحينة والبقدونس. تحضير حشوة اللحم يسخن الزيت أو السمنة ويقلى فيه البصل حتى يذبل. يضاف إليه اللحم والملح ويتابع الطهو حتى يتغير لون اللحم وينضج جيداً وتتبخر كل العصارات. حين يجف اللحم جيداً ويبدأ بقلي نفسه، تطفآ النار. تضاف كل التوابل مع الجوز إلى اللحم والبصل ويحرك الخليط جيداً. يضاف الملح حسب الحاجة. يسكب مزيج اللحم في طبق ويترك ليبرد في حرارة الغرفة، ثم يغطى ويحفظ في الثلاجة. يمكنك تحضير الحشوة قبل وقت.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12-07-2012, 11:38 AM | المشاركة رقم: 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
ام ارجواااااان
المنتدى :
قسم التغذية
رد: خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف
يسلموووووووووو
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12-09-2012, 10:35 AM | المشاركة رقم: 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
ام ارجواااااان
المنتدى :
قسم التغذية
رد: خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف
التعديل الأخير تم بواسطة أم أيهومي ; 12-09-2012 الساعة 10:43 AM |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12-09-2012, 10:46 AM | المشاركة رقم: 4 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
ام ارجواااااان
المنتدى :
قسم التغذية
رد: خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف
تسلم الايادي
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12-09-2012, 12:46 PM | المشاركة رقم: 5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
ام ارجواااااان
المنتدى :
قسم التغذية
رد: خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف
اشكر لكم حضوركم ومروركم العطر الذي أسعدني وأضاف لموضوعي روعة وجمال
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12-12-2012, 08:59 PM | المشاركة رقم: 6 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
ام ارجواااااان
المنتدى :
قسم التغذية
رد: خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف
تسلم الاياااادي
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
12-13-2012, 06:58 AM | المشاركة رقم: 7 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
كاتب الموضوع :
ام ارجواااااان
المنتدى :
قسم التغذية
رد: خطوات عمل كبة الصاج بلحم الخروف
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مواقع النشر (المفضلة) |
جديد منتدى قسم التغذية |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
الشاي المثلج مع التفاح الأخضر ، خطوات عمل الشاي المثلج ، طريقة عمل الشاي المثلج | الشيف جميلة | قسم التغذية | 1 | 05-24-2013 09:24 AM |
الكسكسي بلحم الخروف ، طريقة عمل الكسكسي بلحم الخروف ، وصفة الكسكسي بلحم الخروف | الشيفة سوسو | قسم التغذية | 0 | 08-25-2012 02:37 AM |
الشاي بالطريقه السعوديه ، كيفية عمل الشاي بالطريقه السعوديه ، خطوات عمل الشاي بالطريق | الشيف جميلة | قسم التغذية | 0 | 07-10-2012 01:42 PM |
الشاى الكريمى ، طريقة عمل الشاى الكريمى ، خطوات عمل الشاى الكريمى | الشيف جميلة | قسم التغذية | 0 | 06-29-2012 04:58 PM |
طريقة عمل الشاى بنكهات مختلفه ، خطوات عمل الشاى بنكهات مختلفه ، كيفية عمل الشاى | الشيف جميلة | قسم التغذية | 0 | 06-29-2012 01:47 PM |