سمك صيادية بالكاري ، طريقة عمل سمك صيادية بالكاري ، وصفة سمك صيادية بالكاري

[الشيفة سوسو]

سمك صيادية بالكاري ، طريقة عمل سمك صيادية بالكاري ، وصفة سمك صيادية بالكاري
سمك صيادية بالكاري ، طريقة عمل سمك صيادية بالكاري ، وصفة سمك صيادية بالكاري
سمك صيادية بالكاري ، طريقة عمل سمك صيادية بالكاري ، وصفة سمك صيادية بالكاري
سمك صيادية بالكاري ، طريقة عمل سمك صيادية بالكاري ، وصفة سمك صيادية بالكاري

المقادير

• سمك بالجلد والعظم (حلقات), كيلو
• قرنفل مطحون, ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة, ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة غير مطحونة, ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة, ملعقة كبيرة
• كركم مطحون, ملعقة كبيرة
• زنجبيل مطحون, ملعقة كبيرة
• هيل (حبهان) مطحون, ملعقة كبيرة
• دقيق , كوب
• ملح حسب الرغبة,
• فلفل أسود حسب الرغبة,
• زيت للقلي,
• زيت زيتون لعمل الصيادية,4 ملعقة كبيرة
• ثوم مفروم لعمل الصيادية,3 فص
• بصل كبير مقطع شرائح,3 حبة
• بندورة مقطعة شرائح,2 حبة
• عصير بندورة , كوب
• مرق سمك أو دجاج, كوب
• صلصة بندورة ,2 ملعقة كبيرة
• توابل مطحونة,2 ملعقة كبيرة
• ملح حسب الرغبة,
• فلفل أسود حسب الرغبة,

طريقة التحضير

- يُغسل السمك جيداً، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

- تُخلط التوابل جيداً مع الدقيق، ويُتبل الدقيق بقليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.

- تُرش قطع السمك بخليط الدقيق حتى يُغطيها تماماً مع التخلص من الزائد منه.

- يُسخن زيت القلي، وتُحمر فيه قطع السمك حتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

لعمل صلصة الصيادية
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ويُضاف إليه البصل والثوم المفروم مع التقليب لمدة خمس دقائق أو حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف إليهما الزنجبيل، والكركم.

- تضاف البندورة المقطعة، وعصير البندورة، والمرق والصلصة وتُتبل بالتوابل المطحونة والملح والفلفل.

- تُترك الصلصة حتى تبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتداخل وتُصبح صلصة الصيادية غليظة نوعاً ما.

- تضاف قطع السمك المقلي إلى صلصة الصيادية، ثم يغطى الإناء ويترك على نارٍ هادئةٍ أيضاً لمدة 10 دقائق فقط حتى ينضج السمك جيداً.

- تُرفع قطع السمك وترص في طبق التقديم، ويصب فوقها صلصة الصيادية.

- يقدم سمك الصيادية بالكاري ساخناً، ويزين حسب الرغبة.