المقادير
الكيك
1/2 1 كوب دقيق
9 حبة كبيرة بيض
1/2 1 كوب سكر،ناعم الحبيبات
12 ملعقة كبيرة زبدة،ساخنة
4/1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة
الشراب
1 كوب ماء
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا،سائلة
كريمة الشوكولاتة
1/2 4 كوب كريمة سائلة
500 جرام شوكولاتة مقطعة
للتزين فارماسيلي
طريقة تحضير جاتو الشوكولاته
1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م. ثبتي الرف الشبكي الاوسط.
2. احضري صينية مستطيلة مقاس 13" x 9" بوصة. بطني بقطعة من ورق الزبدة.
3. على قطعة من ورق الزبدة انخلي نصف كوب من الدقيق ورشة صغيرة من الملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي ٣ حبات من البيض، نصف كوب من السكر و قليل من الفانيليا، ضعي الوعاء في قدر به ماء ساخن على نار متوسطة. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض إلى أن يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر.
5ضعي الوعاء في جهاز الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣-٤ دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه اصفر فاتح ويكون هش القوام.
6. أبعدي وعاء الخلاط عن الجهاز. اضيفي الدقيق بهدوء على البيض، أضيفي مقدار ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة بسرعة ولكن بهدوء وخفة كي يتجانس الخليط ولا يفقد الكيك كمية الهواء التي تكونت بداخله اثناء خفق البيض.
7. اسكبي الخليط في الصينية وساوي السطح بظهر الملعقة.
8. ضعي الصينية في الفرن لمدة ١٦ دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماما. اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد تماما في الصينية.
9. كرري نفس الخطوات لعمل طبقتين من الكيك باستعمال نصف كمية المقادير المتبقية لكل طبقة.
10. على قاعدة كرتونية مستطيلة او على لوح تقطيع نظيف ضعي طبقة من الكيك، تخلصي من ورق الزبدة.
11. باستعمال ملعقة كبيرة وزعي ثلث كمية شراب الكاكاو على طبقة الكيك. وزعي ثلث كمية الكريمة باستعمال سكين معدنية عريضة.
12. ضعي طبقة ثانية من الكيك ووزعي نصف كمية الشراب ونصف كمية الكريمة. ضعي الطبقة الاخيرة ووزعي بقية الشراب والكريمة.
13. باستعمال سكين منشارية قطعي الجاتو إلى مستطيلات متساوية.
14. ضعي بقية الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، زيني مستطيلات الجاتو بالكريمة وانثري الفارماسيلي. ضعي في البراد لحين التقديم.
15. شراب الشوكولاتة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الماء، السكر، العصير، بودرة الكاكاو والفانيليا، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن تختلط المواد، دعي الشراب يغلي على النار لمدة دقيقة او دقيقتين ليصبح قوامه مثل قوام العسل. دعي الشراب ليبرد تماما.
16. كريمة الشوكولاتة: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي الكريمة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن الكريمة ولكن لا تدعيها تغلي. اضيفي الشوكولاتة وقلبي بالملعقة إلى أن تذوب الشوكولاتة وتتكون لديك كريمة شوكولاتة ناعمة. دعي الكريمة تبرد تماما قبل الاستعمال لحشو الجاتو. احتفظي بقليل من الكريمة لتزيين الجاتو.
05-31-2014, 01:29 AM
جاتو الشوكولاته
بحــ العيون ــــــــر 
رد: جاتو الشوكولاته
جديد منتدى قسم التغذية
العرض المتطور
